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2012/2/8 17:38
颇具中国风的蛋糕-芝麻糊蛋糕
蛋糕这个完全的舶来之物，已经越来越多得占据了我们的日常饮食。从生日插满蜡烛的蛋糕、执子之手切开的甜蜜结婚蛋糕、情人节的浪漫蛋糕……到当作早餐、下午茶、饭后甜点的各种口味的蛋糕，甜蜜又有些霸道的占领着我们的餐桌。
经常做些小蛋糕作早餐，总喜欢在蛋糕中加入蔓越莓、蓝莓、巧克力豆等等具有西方甜点代表性的干果，虽然味道无可挑剔，可隐约觉得味道总有些相似，不够让人回味的。偶尔看到孟老师的书里，有这款芝麻糊蛋糕，立马觉得这个味道会非常非常特别，于是立刻开工。
果然，非常具有中国风，有很浓郁的芝麻糊的味道，烤的时候满屋子的芝麻香，这个味道甚至让我想起了芝麻汤圆。烤好出炉，实在等不及凉了，一个已经下肚，非常非常的……好芝麻这口儿的，强烈推荐哦！
原料：
黑芝麻粉25g、牛奶30g、黄油60g、金砂糖40g、全蛋25g、低粉60g、泡打粉1/4小匙、白芝麻适量。
份量：口径约5cm、底径约3、5cm、高约2cm的小纸模12个。
事先准备：
1、黄油室温软化。
2、泡打粉加入低粉中混匀，过筛备用。
做法：
1、黑芝麻粉加入牛奶，搅匀成糊状备用。
2、黄油加入糖打至体积变大，颜色变浅，松发的状态。
3、分次加入蛋液，每次打匀后再加下一次蛋液。
4、筛入粉类、加入黑芝麻糊，用橡皮刮刀从不规则的方向拌匀。
5、蛋糕糊装入裱花袋内，挤入模具约8分满。
6、表面均匀的撒上适量白芝麻。
7、烤箱180度，中层，约20分钟（请根据自家烤箱调节温度和时间）。
啰嗦几句：
1、黑芝麻粉请选用无糖的那种，如果含糖，请适量减少金砂糖的用量。
2、我这次使用的是赤砂糖，更偏向于红糖的口感，一样非常好味哦。
3、打发黄油的时候要注意，蛋液分次加入，一定要等蛋液完全吸收后再加下一次。如果怕把握不好，就少量多次加入蛋液。不要打至水油分离，会严重影响口感。
4、我使用的是迷你小纸模，随便什么样的模具都行，随你喜欢就好。
5、我用的小纸模装面糊比较麻烦，所以使用了裱花袋装，也可以直接用勺子舀。
